分卷阅读68(1/1)
/
消息传到渝州城时，赵玲珑只笑着点点头。
族公劳苦功高，若不是有他老人家镇场子，呼云山那一片，她也放不下心。
这事儿只是湖面上的一小小波澜罢了，这一日，李家大郎正式和赵家签了契书，两个以赵七李三的分成，合开一饭庄——百味豆腐。
后厨
李家做的豆腐并非只有一味。
其中胆水豆腐，以深井水和浸泡一整夜的黄豆制作，清香嫩滑。
赵玲珑一边挤压豆腐，向身后的一排弟子展示，“豆腐一定要压成泥状，中间不可为了偷懒随意撵磨，加猪肉沫，鸡蛋搅拌。”
最终呈现的膏体状粘度适宜，可离手，道：“庄里用的盘子都是瓷器，以膏体摆出客人喜欢的形状”
话说着，盘中很轻易地摆出一只鱼状，萝卜雕刻成巨型鱼头，眼睛位置点上黑豆，栩栩如生。
她又将另一边已经改刀的切块豆腐，将已经调味过的肉馅架在其中，裹上鸡蛋清粉，热油锅中炸制外酥里嫩。
一旁的蒸笼上已经冒热气，摆盘豆腐和炸制的豆腐肉球一同被放进锅中。
等待的过程中，胡师傅已经将焯水过的微薄豆腐块炸制外皮起酥，“这一道名曰熊掌豆腐。”
锅中热油，下各味佐料，不一会儿汤汁飞香，外皮金黄的豆腐落入锅中，来回翻炒几下，便可出锅。
赵玲珑夹起一块尝过，道：“此一道虽是寻常手法，切记炸皮不能过火，下锅不能太短。鲜美二字便有了。”
蒸笼去，盘子出，方才摆好的豆腐鱼和豆腐肉球经由热气蒸腾，外边生孔，大火另一端的胡师傅已经做好各式酱汁淋浇在上面。
几份菜前后不过一盏茶，便出锅。
一众小弟子睁大双眼，死死地盯着两位大师傅挥舞手艺。人人手中拿着筷子，品味识香，为自己将来能做到何种程度而学习。
这几样不过是豆腐宴最基本的。
手中动作飞旋，快地几乎成了幻影，纯鸡蛋白打发成云状。
石磨豆腐挤压成泥，用高汤调味烹煮，空气中散出浓郁豆香时候，将云团絮状的蛋清加入。最终出品的雪花豆腐绵软柔滑，叫人好似真的一口咬下天边的云团一般，舒心清爽。
赵玲珑道：“接下来的则是鞭炮豆腐。”
众人眼睛一亮，着急忙慌地将口中的雪花豆腐咽下去，滋味爽到灵魂一振。
“这一道鞭炮豆腐，重在取形状...”女郎不缓不慢地声音透过门缝传了出来，崔昫扭头看了半晌，视线久久凝滞在玲珑认真的侧脸上，一直到有人挪动身影，挡住视线，他才遗憾地转过头。
这还是他第一次见玲珑传授家学。
原来这个模样的她比之记忆中更活色生香，一抬眉，一个反问的眼神，都叫他神魂震颤。
好似比之从前的喜欢，更浓烈，
他喜欢她曾为自己守候，如今更是为现在的意气风发而神往。
这样的人，怎舍得轻易放手？
李大郎今日受邀前来试菜。
他自知身份不高，比不得崔家二郎。所以前前后后几道菜，有多少的震惊和欣喜全都憋在肚子里。
本以为之前见到的豆腐菜式已经足够惊艳，谁知一道鱼心酿豆腐入口酸甜，比之前面的嫩都要厉害。
他忍不住道：“二爷，某活了三十余年，竟到了今日才对得起自己做的这些豆腐。”
他家以前卖的汤豆腐和这些比起来，实在不值一提。
弟弟看不起家族的豆腐生意，他是长子，却不能丢了祖宗基业。
本以为就如父亲似的，卖一辈子老口味的汤豆腐便罢了，谁知赵家却屈尊来和他合股做生意。
三成的利润，只怕未必有他家以前全入账本的红钱多。
弟弟跟弟媳闹腾着要卖酒，丢本忘行，以后且有他后悔的时候呢。
--------------------
作者有话要说：
大年初五，迎财神啦~~
-------
有的收藏没？有的话，送我一个吧！
木木哒~~
第44章
和李家的豆腐庄顺利开业，赵玲珑完全没有‘生意避开情分’的心思，开业当天渝州城的大小官员，并各家商户的掌柜都在受邀之列。
后厨热火不断，叫菜的和传菜的来往不断，刚将上一桌的菜报完，下一桌的客人已经开始催了。
虽是李赵二家合伙做生意，分工明确，李家大郎做的事掌柜，迎接送有经验，赵家这边的负责人则是族中一男儿。
赵家是两家的大股家，借助隐庐和辛香汇的知名度，引来的食客源源不断。李大郎如今算是当家做主的，主动提出开业三天酬宾计划。
几场席宴下来，豆腐庄的生意渐渐稳定下来。
月末盘账的时候，李大郎笑得老眼成缝，走路都带阵风，李家伺候的一众仆妇一扫之前的阴翳惨状，乐呵呵地给大爷请安，“大爷安，老太太刚吃了一道雪花豆腐，念叨着要见你。”
李家老太太中风之后，身子半瘫，整天躺在榻上，一想到老伴儿临死前交代要把李家生意做下的话，就哭。
一门李家两兄弟，却成了誓不与共的仇人，直叫老太太心口苦。
大儿和赵家要合股做生意，李老太太打心底里不愿意。
豆腐传家，三代人都姓李，如今变成赵李，这比挖人家祖坟还要缺德呀！
如今，
李大郎刚进母亲的寝居，人还没瞧清楚，先闻一阵朗声笑音。
他听出是母亲和妻子的声音，道：“何事让你们这样开心？”
老太太摸着手中的湖缎，抬眼看儿子一下，喜气洋洋道：“儿啊，你快来看看，絮娘从布庄买回来的料子真好呀，这可是湖广时兴的料子，一匹要五两银子呢。”
絮娘是李大郎的发妻，最懂老太太的心思，谦虚道：“娘，这湖缎再体面不也是咱们李家豆腐赚出来的银子买的。要我说，别说是湖缎，就是长安城时兴的百花锦，您都用的上。”
这话一奉承了李家的生意，解老太太的心中忧虑。二则又讨好老人，算是调解病中的苦闷。
果然，老太太哈哈朗声笑，连着说了好几次媳妇玩笑话，三人说笑过后，说起豆腐庄的生意，李大郎底气足，敢说大话，“娘，等咱们豆腐庄生意做上一段时间，账上宽裕了，我想把家里的祠堂翻修一下。”
李家人口不丰，住的是前后二进的院子，院子是祖上传下来的，李家老爷子在的时候念着祖宗恩情，将后罩房的空院子简单收拾一番，算做祠堂。
这么多年，一直没有宽裕的银钱翻修，如今李家豆腐生意渐渐好了。这才动心思改改门庭。
祠堂修缮，请上一尊小金身佛祖供上，祖宗在下面的日子好了，也好庇佑世间还活着的人。
李老太太愣一下，挥手示意伺候的婆子下去，低声问：“这生意真有那么好？”
李大郎比划了一个数字，见妻子和母亲惊叹连连，笑道：“这可不是咱们李家的豆腐出名，完全是赵家做菜手艺好。
赵家招收徒弟严格，学成拜师门的弟子个顶个的好手，咱家豆腐在他们手中千变万化，酸甜苦辣辛，样样不重叠，你说生意能不好吗？”
那确实是不错。
老太太点头，想起一事儿，道：“大儿，昨日你姨母来了，说是想从咱家买豆腐...”
姨母一家就是喂不熟的狼狗。
李大郎原本还笑着脸色一变，就连一旁的李家大儿媳妇都沉默无言，不敢插嘴。
“阿娘，不是我没有帮扶亲戚的心思，和赵家定的契书是独家，咱们李家的豆腐要是敢卖给别人，我可是要进大狱的。”
老太太不以为意，“进什么大狱？你姨母也不是外人，赵家人打秋风和你做生意，你姨母是亲的，难不成还亏待你？”
李大郎好心情一点不剩，挥手打断母亲的话语，“您如今是病了，脑子也糊涂了。赵家看中的就是咱们的井水豆腐方子，若是别家也吃了咱们豆腐，饭庄不就分利润。
儿靠着赵掌柜，恨不得这幅身子贴在她家门楣上到死，您倒好，吃饱了穿好的，尽在后头拖儿子后腿。”
妻子赶忙拽拽丈夫的袖子，示意他别说了。
李大郎却觉得委屈，补充道：“二郎不是做酒家生意嘛，你怎不叫姨母从他店里搬上些好酒出去卖？”
本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)