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不仅心甘情愿，而且要主动加戏。
小王爷不是喜欢吃肉么，不是喜欢吃烤得焦的馒头皮么，没问题，爆浆生煎送上。 ……
热气氤氲的灶间里，简王府的几个厨娘围在姚欢身边，学艺。
“猪皮要选猪背部位的，皮上一点肥肉都不要留。”
姚欢一面与厨娘们解说，一面平刀向外，修干净猪皮，只剩那薄薄的浅粉的一层，扔到加了花椒、汉葱和生姜的沸水中，汆烫至皮的边缘卷起、皮色成为浅珊瑚色。
姚欢将祛除残余油脂和血末的猪皮捞出，切成小块，再换一锅净水继续煮。
“一斤猪皮配两斤井水，敞开锅盖，灶火压一压，莫沸腾如涌泉似的，水滚起来后的泡泡，好像鱼眼般大小即可。”
“姚娘子，煮多久？”
“约莫小半个时辰，煮到猪皮汤大概只在这小半截锅底之处，就可以倒出来，用笊篱过滤。这个季节，你们将肉皮汤碗放到外头去，它很快就凝住咯。”
姚欢指派其中一个厨娘去盯着肉皮汤、莫让猪皮糊锅，自己则又开始调制生煎包子的肉馅。
一斤肥膘、三斤后腿肉，剁成肉糜，加入葱姜汁、沙糖汁、清酱汁、盐，码在海碗中。
搅打肉末时要同一个方向，捣至肉末表面显出一层亮莹莹的胶感之际，再抓起肉糜团子，在砧板上用力摔打几次，将其中的空气“摔”出去，肉馅能粘得更紧，吃口更弹嫩。
“姚娘子，这是你要的老面。”
厨娘见姚欢处置完毕肉馅，又递过来半颗松球大小的面团。
“老面”就是已经充分发酵的面。
此世之人，尚未掌握驯养酵母菌的食品工业技术，除了南方婺州等地利用酒酵母做馒头外，大部分地区发酵面食，借助的乃是空气里本就存在的野生菌丝。
暴露于空气中较长时间、已含有较多酵母菌的面团，则可用于加速新面团的发酵。
姚欢将面粉倒在盆中，加入两倍的水，与那小坨“老面”一道，揉搓成面团。
“这道叫做生煎的点心，皮子不必像馒头那般发得都是孔洞，生煎的外皮，讲究薄、韧，故而，一来水不可加多，二来醒面不可太久。”
灶台那边，看管肉皮汤的厨娘，依着姚欢的吩咐，沥出熬得浓稠的汤汁，端去室外。冬月季节，不消一时半刻，汤汁就凝住了。
众人赞叹：“好像琥珀，又似琉璃，真好看。”
姚欢笑道：“主要还是好吃。”
她挖出肉皮冻，切成一颗颗晨露般的细小颗粒，撒入肉馅中，拌匀。
这点工夫，面团也发够了，拉扯起来有回弹之力。
姚欢发动几个厨娘，擀好皮子，包入肉馅。
一旁的案几上，摆着平底大铁锅。
王府不差钱，也不差供应商，前日加急打一口平底锅，还是能做到的。
“生煎包子，我们又叫油、水煎，冷油涂锅，码放包子，褶口朝下，利于火气入内，催熟肉馅。坐上文火，一面油煎，一面洒冷水，每洒一次冷水，便要盖上盖子几息，默数二十，开盖再洒水。如此往复五六次，最后一次洒的不是水，是葱花与白芝麻……”
姚欢娓娓道来，很快，她的嗓音，被平底锅中哔啵作响的油水爆裂之声，掩盖不少。
“哎呀，我自小就爱这样的声音。”
一个厨娘道。
她身旁的伙伴连连符合：“是哩，我觉着比府中乐部的丝竹管弦都好听。”
又一个道：“还有大油锅炸的哧哧声，旺火快炒的哗啦噼啪声，炖汤的咕嘟声。”
再一个道：“切菜的声音也美呀，噔噔噔，咚咚咚的。”
这几个厨娘，实则就是王府的小婢女，瞧着都还只十五六岁，但分明对下厨是真爱，聊起做菜的话题，不仅娇音悦耳，口吻亦是欢快得很。
姚欢亦开心地与小姑娘们说笑：“如此爱做好吃的，将来娶你们的男子，真是好福气。”
这个清晨，简王府的头一锅生煎包子，便在如此美好的烟火气中，诞生了。
赵似的榻边，邵清为他换好敷料时，梁若甫引着姚欢与一个厨娘进得屋来。
“简王，姚娘子说，这个包子里头，有一窝肉汤，殿下吃的时候，先咬破一小点面皮，从小口子里吹吹气儿，待汤汁凉些再吸，当心烫着。”
梁若甫扶着赵似下榻，坐于桌边，侍候他吃生煎。
现出炉的一盘生煎，冒着袅袅热气，一个个圆嘟嘟如雪球，顶端小葱花碧绿、芝麻粒油亮，底部微焦的褶子则透着增加食欲金色。
赵似依着梁若甫所言，轻咬一口，吹得几息，再将双唇吮上去，顿觉舌尖教一股脂香四溢的鲜汤结结实实地润泽了。
“怎地做到将肉汤封在里头？”
赵似咂吧着嘴问。
姚欢道：“将肉皮熬汤后凝成冻，切丁包入肉馅内，遇到油煎的热气，皮冻化开，就变作一汪鲜汤。”
“妙法呀！”
赵似赞道，“肉馅也美味。”
“这生煎的馅料，还可以应着季节来。早春在猪肉里加入荠菜或韭黄，初夏用抱籽河虾仁，中秋改成螃蟹，如今的近冬时节，还可以试试鳝鱼火腿，冬月的鳝鱼，肥腴得很。”
姚欢一道道数过来，惹得赵似抚掌附议：“包子馒头，还是荤腥馅儿的好吃呐。”
第328章 执念
赵似才津津有味地吃了四五个生煎包子，外头来报，宫中尚仪局张氏到了。
张尚仪进来向赵似行内官之礼，直身后看到姚欢，露出见到故人的悦然之意。
其间还透着浅浅的惊讶，配合着主人柔和的语音：“咦，姚娘子也在。”
赵似眸光端静，望着张尚仪道：“孤有幸，得邵医郎妙手疗伤，再一问，原来他的新婚娘子，就是从前在宫里御膳所当过差的姚氏。孤干脆一并请来府里住几日，他夫妇二人，一个让我少受金疮之苦，一个让我多享肠胃之乐。”
张尚仪浅笑点头，打量邵清一眼。
这实则是她第一次见到邵清。
论相貌与神采，都比曾纬逊色不少，看着就像京城街头巷里常见的普通儒生。
张尚仪未免暗暗促狭地嘀咕，输给如此平平无奇的对手，难怪四郎气难顺、意难平。这姚氏也不知是眼瞎还是心怯，官家和四郎都不要，到头来就跟了这么个泛泛之辈。
也对，麻雀配水鸡，一对好夫妻。
她再次转向姚欢的面孔上，却一派真诚的赞许之色，说话的语气更是不显生分。
“姚娘子，彼时宫中相处，我就在想，这样待人接物可爱可亲、做事又温善细致的好人儿，必能寻得良伴。今日一见，果然是一番琴瑟在御、佳侣静好的般配仪范。可惜我是内官，出宫不易，没喝到二位的喜酒。”
姚欢两次进宫当差，得过张尚仪实实在在的照拂，对她印象甚好，忙俯身还礼。
还未来得及开口致谢，只听座上的简王赵似淡淡道：“喜酒没喝上，吃个新娘子做的包子，也是一样的。尚仪尝尝这叫作生煎的点心吧。”
张尚仪莲步轻移，落下目光，参详了一回桌上盘中的生煎，笑眯眯与赵似道：“这呀，一看就合简王的口味。大王从小就爱吃烤得焦些的饼子。”
赵似嘴角稍抿：“嗯，对，尚仪好记性。难怪，太后与官家常命尚仪出宫办事。”
张尚仪眸光温柔，好像长姐看着幼弟，笑吟吟道：“今日出宫，便有多桩事要办，来简王府里探望，是顶要紧的一桩。向太后命我带来高丽进贡的两支人参。”
“有劳尚仪回宫禀报，孤不但伤势向好，胃口也大开，今日就让厨妇用参须炖汤饮下。”
……
张尚仪走后，邓铎屏退众人，扶赵似重回榻上靠着，终于忍不住道：“大王嫌恶张氏？”
赵似笑道：“你已侍奉本王一年多，才瞧出来？”
邓铎讪讪，小心地劝道：“张氏数年前，二十五六岁的时候，就能官至尚仪，又有内廷帝师之誉，深得官家信任，大王就算嫌恶她，也莫要显露出来。”
赵似收了笑容，冷冷道：“显露出来又如何？无欲则刚，莫非我一个出宫开府的十三大王，还有什么事，要去看她一个五品内官的脸色才能做得成的？”
邓铎接不上话，肃然不语。
赵似瞅着这位垂袖而立的表兄，思及他见到自己中箭被抬回时忧急如焚的神情，又念他颇费思量地寻来邵清，到底心一软，缓了语气道：“我晓得，太妃定是一直叮嘱你，让我对宫中内官里头的那些红人，要客气些。但这个张氏，我五六岁时，她就进宫做了奉御，这多年来，我总觉得，她就算不是佛口蛇心之辈，至少也非纯良之人。”
邓铎叹气：“大王，属下从未在宫中待过，自是相信大王的识人论断。只是，于内廷树敌，终究对大王将来不利。”
赵似噌地坐直身体，剑眉紧蹙，低声喝道：“我从无僭越悖逆之心。官家从前无子时，我盼着他早得皇子。如今天佑大宋，我终于有了个可做储君的侄儿，我从心底为六哥高兴。”
邓铎紧张地去看赵似的右脸，生怕他因动怒，伤口迸裂。
赵似却愠意更炽：“邓子钲，表兄！太妃糊涂，你好歹是读过书的士人，你莫不是，真被太妃蛊惑得，将自己当作什么秦王府十八学士、什么从龙之将了吧？”
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