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水溶道：“这么多菜，我们几个已经足够了。林叔，叫他们不要添了。”
林忠道：“那是核桃乌青菜，又称乌菜、黑菜，因颜色深绿近黑色、叶面皱褶似核桃，所以叫核桃乌青菜。少王爷可别小看这青菜，听很多大夫说，多吃这菜对身子很好，我们这里有‘冬天的核桃乌青菜赛羊肉’的说法呢。”
黛玉笑道：“溶哥哥，你不知道，我们扬州的水饺做法和北方没有什么差别的。但是，煮熟后，味道就大不同了。你知道吗？这水饺叫丁沟水饺。京城的水饺少了我们南方一样风味，溶哥哥猜是什么？这可是我们南方最常见的待客之菜。”
林忠笑道：“不瞒掌柜，是林大人的女公子回乡，想来这扬州看看，明日我们就返姑苏。”
水溶笑道：“没有想到民间也会这么讲究吃食，我算开了眼界了。”
黛玉笑道：“三丁是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。有时在还会加入参丁、虾丁，那加了后面这两种的就叫‘五丁包子’。不过一般饭馆酒楼不做五丁包子，都做三丁。”
从酒楼出来，几人上了车，往小西湖而去。
林忠来到厨房，点了菜，又要了一壶酒，然后才上楼。
楼上，水溶黛玉等已经坐好，小二给众人都泡了茶。林忠道：“少王爷，今日我们有运气，这个张掌柜备了好些新鲜的扬州菜，你一会可以感受到扬州和京城有哪些区别。”
水溶道：“自古以来，扬州都是名城，可见扬州肯定有很多吸引人的地方。所以我要先从美食开始，好好品味扬州的味道。”
不一会儿，只见小二首先端上一大盘包子和一盘水饺，小二笑道：“几位客官，这是我们掌柜送给大家品尝的，说既然是当年林大人的女公子来扬州，也算是故人。菜马上就好，你们稍候！”
来到河道边，众人顿觉眼前一片开阔。河堤两岸的杨柳，已经有了新芽。河水清亮见底，地上的青草片片碧绿。水溶笑道：“看到这些柳芽，我想起了我们来时，京城的柳枝上面只有一些米粒大小的芽儿，这扬州的柳芽却都已经出来了。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀，实在绘得形象。”
水溶道：“不是，我是看这些菜材并不十分特别，但这样看上去却很精致，像这青菜，颜色好像比一般的青菜颜色深些。”
林忠笑道：“这包子是我么南方人精细做出来的。皇宫里我估计肉或糖放得多些，但我们扬州人不喜欢吃甜包子，这包子在扬州叫三丁包子。”
林忠道：“那帮我多谢谢你们掌柜。”
水溶听了忙问道：“哪三丁？”
第152章 瘦西湖遇柳湘莲
黛玉笑道：“溶哥哥，你们男人一出来，第一关心的就是吃。”
黛玉会怎么解说呢，且看下文。
水溶道：“是肉？北方也一样有呀。”
黛玉看了看江面，转头对林忠道：“林叔，你去看现在有没有船，我想去船上逛逛。”
张掌柜笑道：“林爷放心，我这就给你们准备。要什么，林爷只管吩咐！”
林忠看了看，觉得也够丰盛，于是对小二道：“不用添了，这些我们足够用，一会若要添我再告诉你们！”
黛玉笑道：“不是肉，是鱼。我们这里是江南的玉米之乡。有客人来，最不能少的就是鱼。这丁沟水饺，是厨师以鱼汤下鲜肉水饺，让汤质浓而不腻，使水饺更加美味可口。”
水溶道：“怪不得，烟花三月下扬州，是无数风雅文人墨客所向往的。水安，我们好好品尝。”
张掌柜笑道：“原来是林大人的女公子，真是好齐整的一个女子。那个英俊的公子是林大人的女婿吧？好般配的一对年轻人！”
林忠道：“所以逛扬州城现在还早了些，再过半个月，我们这里无论去城里乡下，都是别有一番清新感受的。”
水溶听了赞道：“没有想到南方人美食这么讲究。那这包子呢，虽然不大一个，皇宫里的包子也没有这么好吃。”
小二笑着下楼，林忠对水溶道：“你们乘热尝尝。少王爷，水安公子，紫鹃，你们是第一次来，别小看这包子和水饺，外形没有什么特色，但是味道和京城很不相同的。”
不一会，只见小二很快端上了好几个菜，又再拿来了一壶酒。小二道：“我们掌柜说了，林爷看看还要添些什么，我们会马上准备好。”
林忠点头道：“五丁包子太费时费钱，所以饭馆酒楼都做三丁。上好的三丁包子很讲究的，不仅三丁要配好比例，要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明。肉要选五花肉，过肥过精都不好；对鸡肉的要求是肥嫩，讲究的一定要选用隔年母鸡；笋则是越新鲜越好，能吃出脆嫩的口感才算合格。”
黛玉也笑道：“溶哥哥，古人说，要吃去扬州，要穿去杭州，自然不是空说的。”
林忠不容置否一笑，问道：“张老板帮我弄几个有特色的扬州菜，那个公子是第一次来我们南方，只想品我们扬州好风味呢。”
水溶笑道：“那是当然，老夫子说过，民以食为天，我当然不例外。”
小二笑着下楼。
水溶听了，先尝了一下水饺，又夹了一个包子吃了，点头道：“味道实在好。这饺子我也吃得多，怎么这味道就是有些不同？”
水溶道：“一会儿我可要好好看看扬州，到时再看姑苏，听说姑苏那里的美食风光也很好。”
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黛玉见水溶并不急于吃菜，只细细看桌上这些菜，笑道：“溶哥哥是觉得少了肉类菜？”